先日、農林水産省水産庁職員の上田勝彦さんが出演したテレビ番組で、お魚の湯煮のことを知った。知った、というか、その調理方法を 「湯煮」 と呼ぶことを知った、という方が正しいかな。田舎のお母さんがいうところの 「ぽつっと炊く」 ってヤツだね。 上田…