ジューシーってコレなのね

それは4日のこと。友人Mちゃんから　「今日もレミさんだよー」　のLINE。
NHKの　「きょうの料理」　に平野レミさんが三日連続で登場する企画　「キッチンドレミ」　だったようだが、前二日は仕事のため放送時間に間に合わず…涙。
やっと見ることができた今日、レミさんのテーマは　「素」　を使わず自分で作ろう！ということのようだ。今の時代は、何でも○○の素という便利なものがあるので、未来には所謂　「おふくろの味」　「その家の味」　ってものがなくなっちゃうんじゃない？みんな同じ味になっちゃう！そんなの悲しい！って。

その紹介したお料理のひとつが、『フライドニューサンチキン』　。レミさんのお料理のイイところは、面倒な部分をテキトーに楽チンにしてくれるところ。メモらなくても、大体で作れるもんね。で、記憶を辿り、ネットを巡り、本日作ってみたぞ！

今回、いちばんの特徴は、漬けおきするときに、パックの出汁を使うところ。ん？これ自体が出汁の素だろ？ってコトは今回、気付かなかったことにしてあげるとして…。

この中にはいろんな美味しいものが入っているので、イイ味付けができるそうだ。
なるほどねぇ。和風だしとから揚げ、ちょっと思い付かないもんねぇ。さすが、レミさん！
今日は、うちにあった　「茅の舎だし」　を使用。

ビニールバッグに、鶏もも肉、無糖ヨーグルト、出汁パックの中身、お醤油、おろしにんにくを入れ、軽く揉みこむ。
一応、ネット上には分量がアップされているようだが、いつもの目分量でえぃっ、やぁ！と作ってしまった。ま、イイか。
しかも、置いておく時間は15分だって！私は、下ごしらえをして歯医者に出掛け、帰ってきてから作ったので、半日も漬け込んでしまった。
ま、イイか。

片栗粉を塗して揚げたら出来た、出来た！
食べてみる。から揚げの食レポで定番のコメントといえば　「ジューシー！」　だが、いやぁ、これがジューシーってことかぁ。鶏肉を噛むというよりも、潰すという食感だもんね。驚いた！味は、かなり出汁の味がする。よくある濃い尖ったスパイシー味ではなく、丸くやわらかい和の味。お醤油は気持ち多めでもイイかもね。
フライドニューサンチキン、ニューサンは乳酸のことなんだって。ヨーグルトの乳酸で、お肉が柔らかくなるから。ホント、ビックリだねぇ。料理が上手になっちゃったのかと思ったわ。ふふふ。