煮汁のうまみ

昨日、今日と湿度が高く、干し野菜の環境としてはよろしくない状況に。
これはイカン！と、自作の干し大根・干し人参・干し椎茸と鶏肉、お揚げさんを煮た。鶏肉はもも肉が美味しいんだろうけど、ダイエッターなのでむね肉で。
干し大根と干し椎茸のもどし汁を出汁として使うと、味付けにお砂糖は不要。煮汁は本当に美味しい！お料理が上手になったんじゃないか！？と勘違いしてしまうほどの美味しさだ。

干し野菜の甘味、旨味パワーはホント、凄いなぁ。